Course Outline
Level 2
-
Practice kitchen hygiene and safety procedures
-
Perform professional vegetable and potato cuts
-
Apply basic cooking methods
-
Prepare stocks and thickening agents
-
Create mother sauces and basic soups
-
Prepare a variety of vegetable dishes, salads and appetizers
-
Make sandwiches and simple plated desserts (coupes)
Course Duration
Course Duration: 21 Months
18 months of classroom learning + 3 months of industrial training
Level 3
-
Monitor kitchen hygiene and safety standards
-
Prepare a variety of salad dressings and sauces
-
Produce intermediate-level soups
-
Create potato, rice, and farinaceous dishes
-
Prepare noodles and pasta dishes
-
Develop main courses with proper plating
-
Produce advanced plated desserts
Job Opportunities
-
Chef
-
Cruise Ship Culinary Professional
-
Culinary Entrepreneur
-
Culinary Instructor or Educator
-
Food and Beverage Service Manager
-
Culinary Consultant
Kandungan Kursus
Tahap 2
-
Mempraktikkan prosedur keselamatan dan kebersihan dapur
-
Melaksanakan potongan profesional sayur-sayuran dan kentang
-
Mengaplikasikan kaedah asas memasak
-
Menghasilkan stok dan agen pemekat
-
Menyediakan sos ibu dan sup asas
-
Menghasilkan pelbagai hidangan sayur-sayuran, salad dan pembuka selera
-
Menyediakan sandwic
-
Menghasilkan pencuci mulut coupe
Tahap 3
-
Memantau prosedur kebersihan dan keselamatan dapur
-
Menghasilkan pelbagai sos salad dan sos utama
-
Menyediakan sup tahap pertengahan
-
Menghasilkan hidangan kentang, nasi dan makanan berasaskan bijirin
-
Menyediakan mi dan pasta
-
Menghasilkan hidangan utama dengan penyediaan profesional
-
Menghasilkan pencuci mulut berpinggan
-
Menguasai fungsi pentadbiran dan penyeliaan
Tempoh Kursus
Tempoh Kursus: 21 Bulan
(18 Bulan Pembelajaran + 3 Bulan Latihan Industri)
Peluang Pekerjaan
-
Chef / Tukang Masak Profesional
-
Profesional Kulinari Kapal Persiaran
-
Usahawan Kulinari
-
Tenaga Pengajar atau Pendidik Kulinari
-
Pengurus Perkhidmatan Makanan & Minuman
-
Perunding Kulinari